食譜介紹 豆鼓蒸魚

超下飯的料理之一,也是大廚最推薦的魚料理,海紅鯛的鮮美和豆鼓的香氣,讓人不由自主再添一碗飯 !

準備食材

製作時間 30分鐘以內
難易度
主要食材 海紅鯛 550g
其他備料 (1)豆鼓30g (2)乾香菇 60g /泡軟 (3)梅花豬肉100g/ 切粒 (4)蒜粒20g (5)薑粒15g (6)蔥花30g (7) 辣豆辦醬2大匙 (8) 醬油1大匙 (9) 米酒2大匙 (10) 糖1/3匙 (11) 胡椒粉1/4匙 (12) 香油1大匙
(13) 太白粉水1大匙 (14) 豬油2大匙 (15) 高湯300c.c
我要採買

我要採買僅提供購買主要食材,並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳作法:



1、將海紅鯛洗淨,剖開魚身攤開,放入沸水鍋中汆燙,撈出放入蒸魚盤中。(前處理)



2、鍋中入豬油爆香梅花豬、香菇、蒜粒、薑粒、豆豉。



3、下辣豆瓣醬炒至香味溢出,倒入高湯,調入醬油、米酒、糖、胡椒粉,勾芡淋在魚上。



4、入蒸鍋中蒸6~8分鐘,掀蓋放上蔥花,再蓋30秒取出食用。



 

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