香煎海紅鯛 . 簡單煎好魚

食譜介紹香煎海紅鯛

大人小孩都愛吃的煎魚皮脆肉香，輕鬆學會讓煎魚不脫衣不黏鍋的完美煎魚秘訣。

準備食材

製作時間	30分鐘以內
難易度
主要食材	海紅鯛1尾，約500~600克。
其他備料	(1) 沙拉油適量 (2)鹽少許 (3)胡椒少許

我要採買

我要採買僅提供購買主要食材，並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳 作法：

1、魚解凍後清洗擦乾，在魚體兩面肉厚處各劃2~3個斜切刀路。

2、在魚腹及外表抹上一層薄鹽，靜待5~10分鐘後，再以餐巾紙吸乾水分備用。

3、用中火熱油鍋(約150~160℃)，待油熱後（小氣泡浮起，尚未發煙），魚即可入鍋。

4、魚入鍋後約10秒鐘，輕輕搖動鍋子，只要魚能稍微滑動即可翻面。

5、隨即關成小火，持續煎4分鐘後翻回第一面，再用小火煎3.5分鐘即可完成上桌。

六種煎魚不沾鍋小秘訣

1、熱油鍋後先灑些細鹽，魚擦乾後再入鍋煎魚。

2、薑片抹在鍋底一層，加油熱鍋後煎魚。

3、煎魚前用麵粉拍滿魚身，稍輕拍掉多餘粉後入熱油鍋煎。

4、煎魚前用全蛋汁刷滿魚全身，入熱油鍋煎。

5、煎魚前用鹽抹魚全身，入熱油鍋煎。

6、醃過調味料幾小時以上的魚，擦乾後入熱油鍋煎。