食譜介紹 三杯鱸鰻

三杯鱸鰻的Q彈濃香,大人小孩都超愛,人人多添一碗飯

準備食材

製作時間 30分鐘
難易度
主要食材 台灣鱸鰻600g
其他備料 (1)米酒25g
(2)辣椒、薑片、大蒜各20g
(3)醬油50g
(4)麻油 2 大匙
(5)冰糖 1 大匙
(6)少許胡椒粉、九層塔
我要採買

我要採買僅提供購買主要食材,並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳 作 法:





1、解凍:

(1)由冰箱凍庫取出魚,整包真空袋置入30~40℃水中,浸泡20~30分鐘解凍至常溫;

(2)或前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後,再放置室溫30分鐘回復常溫。



2、麻油2大匙,熱油後,切中火



3、薑片、大蒜爆香




4、加入鱸鰻塊,一塊一塊煎香




5、加入米酒25g、醬油50g、翻炒出味



6、加入冰糖1大匙,炒出糖色



7、加入高湯,翻炒收汁 (骨頭煉成高湯)



8、加入胡椒粉,燒煮3分鐘



9、下九層塔,加1半米酒翻炒



10、起鍋後可再加上少許九層塔


 


 


 

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