食譜介紹 白菜滷鱸鰻

傳統補身好食材-鱸鰻,這以往都是用來煮補品的鱸鰻,其實做成白菜滷也很好吃 !

準備食材

製作時間 20~30分鐘
難易度
主要食材 台灣鱸鰻 600g
其他備料 (1)紅蔥頭碎10克 (2)蝦米10克 (3)豬絞肉60克 (4)紅蘿蔔片80克 (5)香菇片5朵量 (6)米酒1大匙 (7)水1500c.c. (8)大白菜塊600克 (9)蛋1顆 (10)香菜段5克 (11)蠔油30克 (12)白胡椒粉適量
我要採買

我要採買僅提供購買主要食材,並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳  作 法:



1、解凍:



(1)由冰箱凍庫取出魚,整包真空袋置入30~40℃水中,浸泡20~30分鐘解凍至常溫。



(2)或前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後,再放置室溫30分鐘回復常溫。



2、鱸鰻用流水解凍後,加入滾水燙到肉面變色。



3、熱一炒鍋下油、紅蔥頭、開陽白菜炒香



4、下豬絞肉炒到上色



5、下香菇片及紅蘿蔔片、鱸鰻、米酒、水、大白菜,蓋蓋燜煮約15分鐘



6、開蓋加胡椒粉調味



7、淋上蛋液蓋蓋燜熟,在放上香菜即可。

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